Zuppa di Lenticchie dei Sibillini

Zuppa di Lenticchie dei Sibillini – Ricetta di Gusti del Piceno

INGREDIENTI

• 300 g lenticchie dei Sibillini pomodorini
• cipolla
• carota
• spicchio di aglio
• patata
• mezzo gambo di sedano concentrato di
• pomodoro
• olio extravergine d’ oliva del Piceno
• sale
• pepe

1. Sciacquate bene le lenticchie sotto l’acqua corrente. Tagliate la patata a cubetti di 5 mm, tritate la cipolla, la carota e il sedano. Schiacciate l’aglio ma non toglietene la buccia. Rosolate tutto in una casseruola, con un filo di olio per 5’.
2. Aggiungete le lenticchie e fatele tostare a fiamma vivace per altri 5’. Togliete l’aglio e unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
3. Versate nella casseruola acqua fredda sufficiente a coprire tutti gli ingredienti e cuocete, con il coperchio, per 35’, salate e pepate verso fine cottura.
4. Tagliate i pomodorini in 4 spicchi e fateli rosolare in una padella con poco olio per 5’. Servite la zuppa di lenticchie completando con qualche spicchio di pomodorino.

MANGIA SANO ED EQUILIBRATO.
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