Vino Cotto invecchiato 15 anni

24,00

Bottiglia da 750ml
Quantitativo limitato
Riserva 15 anni

Gradazione alcolica: in base al lotto di produzione 11-13 % vol. +- 0,50 svolti – Acidità totale: tra 7e13 g/L
Zuccheri riduttori: tra 90 e 110 g/ L – senza conservanti, senza aggiunta di solfiti.
Tipologia: Vino cotto dolce da conversazione, meditazione, da degustare con dolci, cioccolato, formaggi e frutta. Invecchiamento: 15 anni minimo.

Descrizione

Denominazione commerciale: vino cotto(bottiglia da 750 ml)

Denominazione di vendita: Prodotto alimentare

Ingredienti: mosto d’uva fermentato

Bevanda alcolica antichissima, tradizionale della Regione Marche (Italia).
Prodotto ottenuto con metodi di invecchiamento tramandatasi nel tempo.
Il mosto, posto in caldaie, viene cotto (bollito), a fuoco diretto con legna naturale, fino alla evaporazione di circa un terzo di prodotto. Successivamente, viene fatto raffreddare naturalmente e, quindi messo a fermentare in tonneaux di rovere da 5 hl.
L’invecchiamento e l’affinamento avviene in barriques da 220 lt.

Il Vigneto: Vigneto: Guyot (controspalliera) – Vitigno: trebbiano, malvasia, moltepulciano, sangiovese, passerinaZona di produzione: Lapedona (FM)- Marche – Italia – Altitudine: 300 metri sul livello del mare -Temperature: clima mite e favorevole determinato dalla posizione geografica a poca distanza dal mare e dalla montagna

Il vino: Gradazione alcolica: in base al lotto di produzione 11-13 % vol. +- 0,50 svolti – Acidità totale: tra 7e13 g/LZuccheri riduttori: tra 90 e 110 g/ L – senza conservanti, senza aggiunta di solfiti.Tipologia: Vino cotto dolce da conversazione, meditazione, da degustare con dolci, cioccolato, formaggi e frutta. Invecchiamento: 15 anni minimo.
La vinificazione: Periodo di raccolta delle uve: mese di ottobre alla massima maturazione. Tecnica: pressatura soffice. Cottura (bollitura) del mosto in caldai di rame o acciaio a fuoco diretto alimentato a legna naturale – Durata Fermentazione: 20 giorni e conseguente illimpidimento statico in tonneax di rovere da 5 ettolitri per un anno.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore : rosso mattone, con riflessi tendenti al giallo dorato. – Aspetto: limpido, ricco di corpo… – Olfatto : sapore d’uva passita, con manifesto sapore di caramello,confettura, frutta essiccata ( prugna, fico, amarena), speziato (liquirizia), fenolico. – Gusto al palato : sapore acidulo, di equilibrata dolcezza e sapidità, morbido al palato, leggermente amaro, pieno e persistente. – Servizio : a temperatura ambiente o freddo se abbinato a gelato o semifreddi. Abbinamenti in cucina: come ingrediente per la preparazione della carne e del pesce; Con i formaggi: stagionati, caprini, formaggi particolarmente acidi, gorgonzola, pecorino stagionato, caciotte miste a media maturazione, formaggi vaccini; Con i dolci: biscotti secchi in genere,ciambelline, crostate, dolci da forno, cioccolato fondente almeno al 60% di cacao. Per affogare: la frutta fresca o sciroppata ( pesche, meloni, ananas, albicocche), i dolci semifreddi o il gelato.

Durata vita: senza scadenza

Conservazione e trasporto: a temperatura ambiente

Prodotto in Italia

Prodotto da: Azienda Agricola Massimo Germani

Informazioni aggiuntive

Peso 2252 g
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