L’Associazione Nazionale O.L.E.A. ( Organizzazione Laboratorio Esperti e Assaggiatori) è nata nel 1995 per volontà di un gruppo di assaggiatori professionisti operanti nel settore degli oli d’oliva vergini e extra-vergini. Questi sommelier dell’olio decidono di mettere la loro professionalità a disposizione dei produttori al fine di contribuire al miglioramento qualitativo del prodotto, attraverso una più attenta gestione dei processi della filiera. Il loro impegno si riflette, di conseguenza, anche sui consumatori coinvolgendoli nello studio approfondito delle caratteristiche merceologiche e organolettiche dei prodotti, educandoli ad una reale conoscenza dei cibi che giornalmente vengono utilizzati in cucina e non semplicemente a un mero consumo basato esclusivamente su motivazioni di marketing.

Le caratteristiche organolettiche di un alimento rispecchiano le qualità percepibili attraverso uno o più organi di senso. Quindi aspetto, forma, colore, aroma, sapore e consistenza sono alcuni dei caratteri organolettici più conosciuti.

Attraverso i PANEL TEST, gli assaggiatori valutano il colore, la forma, la consistenza, l’odore e il sapore degli oli. Il comitato di assaggio è composto da assaggiatori di comprovata esperienza nazionale e internazionale nel campo dell’analisi sensoriale dell’olio di oliva.

Ormai da venti anni, l’O.L.E.A organizza nel mese di novembre il concorso regionale degli oli extravergini di oliva. Per il secondo anno consecutivo, il nostro oleificio Cosenza si è aggiudicato il primo premio nella categoria Monocultivar fruttato intenso, grazie all’Olio Argeo di oliva ascolana tenera.

Quando si lavora con passione, dedizione e amore, il successo non tarda ad arrivare.

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